Erciş’in Meşhur Tuzlu Balığı Yeniden Sofralarda

Van Gölü’nün incisi Erciş, yöresel lezzetlerinden biri olan "tuzlu balık" geleneğini yaşatmaya devam ediyor. Hem turistik hem kültürel bir değer olan bu lezzet, bölgeye gastronomik zenginlik katıyor.

Yüzyıllık Gelenek: Tuzla Saklanan Lezzet   Van’ın Erciş ilçesinde, yöre halkının nesilden nesle aktardığı geleneksel bir lezzet var: Tuzlu balık. Van Gölü’nde yakalanan ve genellikle inci kefali ile yapılan bu yöntem, balığın uzun süre dayanmasını sağlamak için geliştirilmiş bir saklama tekniğine dayanıyor.   Doğal Saklama ve Fermente Lezzet   Balıklar, önce temizlenip bol tuzla ovuluyor, ardından sıra sıra tahta sandıklara yerleştirilip dinlenmeye bırakılıyor. Aylar süren bu tuzlama süreci, balığa özgün bir aroma ve dayanıklılık kazandırıyor. Ürün daha sonra tüketilmeden önce suda bekletilerek tuz oranı azaltılıyor ve kızartılarak ya da közde pişirilerek sunuluyor.   Turistlerin de İlgisini Çekiyor   Bölgeyi ziyaret eden turistlerin ilgi gösterdiği bu lezzet, sadece yerel halkın değil, dışarıdan gelenlerin de merakını cezbediyor. Özellikle kış aylarında tüketilen tuzlu balık, doğal probiyotik etkisiyle sindirimi kolaylaştırdığı ve bağışıklığı güçlendirdiği yönünde halk arasında yaygın bir inanca sahip.   Yerel Ekonomiye Katkı   Erciş’teki birçok aile, tuzlu balık üretimi ve satışıyla geçimini sağlıyor. Bu geleneksel yöntem sayesinde hem kültür yaşatılıyor hem de kırsal kalkınmaya katkı sunuluyor.